|
|
Ensalada 'do?a Maria'
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
L kropsla
100 g veldsla
1 kleine knolselderij
2 wortelen
l appel (enigszins zuur)
sap van l citroen
3 el olijfolie
1 klein potje gevulde olijven
Voor de dressing:
2 hardgekookte eieren
l kopje creme fraiche
l el mosterd
3 el dragonazijn
zout, versgemalen peper
l mp cayennepeper
l mp suiker
1/2 bosje peterselie
geroosterde witbrood-dobbelsteentjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kropsla en veldsla goed wassen, laten uitlekken en in een slakom doen. Knolselderij en wortelen
schillen en in ragfijne reepjes snijden. De appel schillen, het klokhuis verwijderen, in dunne
plakjes snijden. Knolselderij, wortelen en de appel met citroensap en olijfolie besprenkelen, de
gevulde olijven toevoegen en alle ingredienten voorzichtig mengen. Voor de dressing de hardgekookte
eieren halveren en het eigeel door een zeef wrijven. Creme fraiche en mosterd door het eigeel
roeren, dragonazijn erbij gieten en alles goed schuimig kloppen. De dressing met zout, peper,
cayennepeper en suiker op smaak brengen. De dressing over de salade gieten en met fijngehakte
peterselie bestrooien.
|
|
|